“Ciência e cultura mas que mistura” vai ajudá-lo a melhorar os seus conhecimentos sobre o valor nutricional dos alimentos. A iniciativa é do Instituto Ricardo Jorge e decorre dia 6 de julho com o tema do peixe. Sessão é gratuita.
A primeira edição é dedicada ao grupo do pescado, alimento chave no padrão de alimentação mediterrânico. Rico em sais minerais e vitaminas essenciais à saúde, a sua avaliação nutricional pode ir mais além através da consulta da Tabela da Composição de Alimentos (TCA). Desenvolvida pelo Instituto Ricardo Jorge (INSA) e disponível de forma gratuita, a tabela está renovada, mais intuitiva e inclui 1094 alimentos (crus, cozinhados e processados). A apresentação gráfica sobre cada alimento facilita a leitura e a possibilidade de comparar alimentos da mesma categoria torna-a mais dinâmica para quem a consulta.
Mais do que nutrição
“Ciência e cultura mas que mistura” é uma iniciativa do Instituto Ricardo Jorge, através do seu Departamento de Alimentação e Nutrição, em colaboração com a Associação dos Armadores de Pesca Local e Artesanal do Centro Sul e a Docapesca. O evento decorre dia 6 de julho, das 15 às 17h, e a participação é gratuita, mas sujeita à capacidade da sala, pelo que é necessário efetuar o registo prévio através do preenchimento formulário online.
Para além da informação mais científica sobre o pescado, a iniciativa conta com uma demonstração culinária com degustação de receitas de duas espécies de peixe com importante valor nutricional, mas geralmente subvalorizadas. O evento contará com a participação da arqueóloga Inês Vaz Pinto (responsável das Ruínas Romanas de Tróia) e do Chef João Antunes, da Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa.
A TCA é um documento de referência nacional para a composição dos alimentos consumidos em Portugal, que reúne informação sobre o teor de 42 componentes/nutrientes (Energia, Macroconstituintes, Ácidos Gordos, Colesterol, Vitaminas e Minerais). A versão atual da TCA inclui 1094 alimentos (crus, cozinhados e processados).
