O consumo regular de peixe garante o aporte da dose diária recomendada de iodo nos adultos. Conclusões de um estudo preliminar do Instituto Ricardo Jorge.O Departamento de Alimentação e Nutrição do Instituto Ricardo Jorge (INSA) analisou 480 alimentos, de acordo com seis grupos: peixes, mariscos e bivalves, leite e derivados, vegetais, fruta e refeições compostas. Os resultados preliminares mostram que uma alimentação rica em peixe e laticínios supre a dose diária adequada (150 μg/dia).
O estudo “Quantificação de iodo em alimentos consumidos em Portugal: resultados preliminares”, publicado na última edição do Boletim Epidemiológico Observações revela que os investigadores do INSA recorreram à técnica de espectrometria de massa com plasma indutivo acoplado (ICP-MS) para caracterizar o teor deste micronutriente em alimentos representativos da dieta portuguesa. “A inclusão de alimentos cozinhados permite quantificar o iodo com dados reais e estimar o seu aporte diário mais próximo da realidade de consumo”, revela comunicado da instituição.
A importância do iodo na saúde
As conclusões do estudo indicam que o pescado é uma boa fonte de iodo. Os laticínios – leite e iogurtes – e as refeições compostas à base de peixe contribuem para assegurar uma percentagem relevante da dose diária de iodo, se bem que mais baixo do que os outros alimentos.
O iodo é um elemento essencial na dieta humana e animal. Indispensável na síntese das hormonas da tiroide, tiroxina e triiodotironina, o seu principal papel está relacionado com o crescimento e desenvolvimento dos órgãos, em particular do cérebro.
A deficiência crónica de iodo pode levar a distúrbios que incluem alterações cognitivas com diminuição das capacidades de aprendizagem, bócio, mortalidade infantil e hipotiroidismo.
